Muffins au citron et cranberries

Il y avait trop longtemps, je trouve, que je n'avais pas publié de recette de muffins, donc aujourd'hui je vous propose de muffins très vitaminés aux cranberries!

Ingrédients pour 16 petits muffins : 

Ingrédients liquides

• 265 ml de crème fraiche
• 3 oeufs
• 65 ml d'huile d’amande

Ingrédients solides

• 320 g de farine blanche
• 3 cuill. à café de levure chimique
• 150 g de sucre
• 100 g cranberries séchées
• 1 citron

Préparation:
Réhydrater les cranberries dans un bol avec de l’eau très chaude.
Prélever le zeste du citron puis le presser.
Dans un plat, mélanger les liquides : les œufs battus, la crème, l’huile et le jus de citron.
Faire de même avec les ingrédients solides : farine, levure, sucre et zeste de citron.
Egoutter les cranberries réhydratées.
Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte.
Ajouter les cranberries à la préparation et mélanger rapidement.
Remplir des moules en silicone au 3/4.
Enfourner environ 15 minutes à 220°C.
Laisser refroidir avant de démouler.

Comments

[chef cuistot]

Oh la la la encore une jolie douceur! Tu nous gattes!

[Pauline]

Très gourmand!

[nani's kitchen]

mmmm j'adore !!!

[poupougnette]

pour avoir testée le citron et la cranberry, je dis que tes muffins me plaisent beaucoup!! ;)

[Cooknoyume]

Je n'ai jamais eu l'occasion de goûter les cranberries, mais tes muffins ont l'air vraiment délicieux! Une très bonne idée le citron aussi! Miam!